DIETA sin Lactosa Estricta

Indicaciones: Para pacientes intolerantes a la lactosa que requieren una dieta estricta sin ella.

Objetivo: Dividir los alimentos que contienen lactosa tolerada y asegurar una ingesta adecuada de calcio, restringiendo al máximo el consumo de lactosa.

Alimentos incluidos:
Leche sin lactosa, leche de soya, leche de almendras.
Quesos: quesos fermentados (parmesano, blue, brie, gouda, bola, manchego, curado, etc.…)
Carne, huevo y pescado: todos, salvo los no permitidos.
Grasa: margarinas vegetales puras (sin lácteos) aceites, beicon, manteca, mayonesa sin leche.
Vegetales, verduras: todo al natural, congeladas o en conserva sin preparación comercial con lactosa.
Pan blanco integral sin leche ni lácteos. Harina de trigo, de maíz, centeno y arroz. Todos los cereales. Arroz, pastas, sémolas.
Postres, pasteles y galletas: merengues, jaleas, gelatina, pasteles hechos con agua, grasas y harinas permitidas. Azúcares, mermeladas dulces, frutos secos, glucosa.
Sopas: sopas y caldos de carne y vegetales, cubitos de sopa y extractos de carne.
Condimentos: sal, pimienta, mostaza, curry, hierbas aromáticas, especias y vinagre.
Bebidas: refrescos, té, café, bebidas alcohólicas.

Alimentos no permitidos:
Todas las formas de leche, helados, yogurt, flan, natillas, petit suisse, postres y todos los alimentos con leche o lácteos, mayonesa.
Quesos de untar, cremosos y los no fermentados. Carnes con salsa a base de leche, jamón dulce y embutidos preparados comercialmente.
Margarinas con leche, mantequilla y crema de leche, frutas procesadas con leche o lactosa, pan con leche, pastas con lácteos añadidos.
Checar los cereales para desayuno, sopas comerciales, pasteles y galletas comerciales y aderezos comerciales para ensaladas.
Prohibidos todos los postres, puddings, pasteles, galletas, sopas con leche, helados, batidos, chocolate con leche y algunos caramelos.